Az az egészséges céklalé...

A kertünkben termett biócéklákat:) kiszedtem, megmostam, meghámoztam és megpároltam. Kukoricasalátát készítettem egy részéből, a többit lefagyasztottam. sajnáltam elönteni a levét, tudva, hogy milyen egészséges, így a hűtőbe tettem gondolkodási időre. Ma zöldpaszulylevest főztem. Nagyon jó íze lett, mikor a főzés után hozzátöltöttem a céklalét...így a gyerekek is előszeretettel megették, dicsérgetve a levest.

Almaszósz

Előszeretettel fogyasztjuk-különösen a gyerekek krumplipürével és sült hallal vagy csirkehússal. Elkészítése is egyszerű.

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• víz a pároláshoz
• cukor 
• kevés tej

Elkészítés:

Az almákat megtisztítom, felszeletelem és kevés cukros vízben párolni-nem főni!-teszem. Végül kevés tejjel összeturmixolom.

Salátakrémleves

2 l vízhez 3-4 tisztított, hosszában elvágott sárgarépát és tetszés szerinti salátát adok. Sóval, fokhagymával (fokhagyma helyett medvehagymával)  fűszerezem és vastagfalú fazakamban párolom. Ecetet töltökhozzá, majd egy kevés tejjel összeturmixolom vagy csak a sárgarépát, vagy a sárgarépa mellett a főtt salátát is. Egy kevés ideig visszateszem párolódni.
Szalonnát pirítok egy kevés zsírban vagy olajban, amelyre 5-6 jól felhabolt, sóval, kevés borssal fűszerezett tojást töltök. Ha az egyik fele kellőképpen megpirult, vigyázva, hogy ne törjön szét a tojás, megfordítom. Amikor kész van, szeletelem és beleborítom a levesbe.

Sajtos-tejföles tócsni

Hozzávalók

• 1 kg burgonya
• 8 evőkanál liszt
• 2 tojás
• sajt, 
• tejföl
• olaj a sütéshez
• fűszer: fokhagyma, só

Elkészítés.

A krumplit nyersen meghámozom, és lereszelem. Hozzáadom a tojásokat és a lisztet. Fűszerezem. Előmelegített olajba kanalanként adagolom és kisütöm. Fokhagymával, sóval ízesített tejföllel locsolom a tócsnikat. Végül, még forrón, reszelt sajtot szórok rájuk. 

Házi kenyér

Amióta elromlott a kenyérdagasztó-sütő gépünk, én vállaltam be ezt a feladatot. Emulgensek nélküli lisztből sütöm a kenyeret és egyszerre csak egyet, hogy mindig friss legyen. Nemrég azonban kipróbáltuk a fagyasztós megoldást. Ez sem rossz. A fagyasztóbol kivett kenyér majdnem olyan, mintha frissen sült volna...majdnem.
Hozzávalók:

• 4oo g fehér liszt
• 4oo g teljes őrlésű gabonaliszt
• kevés só
• cukor az élesztő felfuttatásához
• 2o g élesztő
• két db főtt, reszelt krumpli
• ízlés szerint napraforgómag
• ízlés szerint előre beáztatott vagy ledarált lenmag
• víz, amennyit felvesz

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrom, rövid ideig dagasztom, kelni hagyom. Előre kikent formába osztom szét a kenyértésztát egy újabb rövid dagasztás után. Előmelegített lerben kelesztem, kelés után hőlégkeveréssel 16o fokon 55 percig sütöm. 

Diós-mákos kalács

Valami különleges kalács, amelyet most sütöttem meg először...és a kertünkben termett mákból.
 Hozzávalók:

A tésztához:

• 7o dkg liszt
• 3 tojás sárgája
• 6o dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
• 15 dkg cukor
• 1/2 dl olaj
• tej, amennyit felvesz, hogy könnyen gyúrható tészta legyen
• csipetnyi só
• 2,5 dkg élesztő
• reszelt citromhéj (elhagyható)

A töltelékhez:

• 4o dkg darált mák vagy dió
• 8 db hámozott, reszelt, jól kicsavart alma
• ízlés szerint cukor

Elkészítés:

A lisztet a felfuttatott élesztővel, a citromhéjjal, a megolvasztott vajjal, cukorral, olajjal, tejjel és a tojássárgákkal összegyúrom. A recept szerint este kell begyúrni és éjszaka a hűtőben pihentetni. Én kora reggel gyúrtam be és három órán át volt a hűtőszekrényben. Így is nagyszerű lett. 

A hűtőből kivéve még kissé meggyúrom, majd négy részre osztom. Kevés liszttel nagyon vékonyra nyújtom, majd bekenem egy kevés olajjal. Vékonyan barack-, vagy hecserlilekvárt osztok szét egyenlően a kinyújtott lapon (az utóbbival ízlett nekem nagyon). Erre kerül a töltelék, amelynek hozzávalóit előzetesen alaposan öszekeverem. Felcsavarom és kelni hagyom. (Mivel vészesen közeledett az ebéd ideje, az előmelegített lerben kelesztettem 2o percig) Sütés előtt felvert tojásfehérjével ecsetelem be a kalácsokat. Előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 16o fokon sütöm 25-3o percig.   

Rakott rőszti

Két kg krumplit megtisztítok, megreszelem, lesózom és két cikk fokhagymát préselek hozzá. Néhány perc múlve kicsavarom és két cm fokosan egy olajazott serpenyőbe helyezem a krumpli felét. Sonkával, sajttal, uborkával szórom meg, majd ráhelyezem a reszelt krumpli másik felét. Fedő alatt sütöm. Miután megpirult az alsó része, egy másik kiolajazott serpenyőbe borítom át és fedő alatt tovább sütöm, amíg megpirul.

ha péntek, akkor pizza

Egy novemberi pénteki kirándulásunk adta az ötletet a Pénteki Pizzához. Akkor étterembe vittük a gyerekeket egy látogatások utáni jó kirándulást követően. Azóta pizzázunk péntekenként...hol gyertyafényt és André Rieu zenét szolgáltatunk háttérként, hol a gyerekszobában költjük el a fincsi vacsit...

Tejes pizzatészta

2 dl langyos tejbe két teáskanál cukrot teszek, majd 5 dkg élesztőt. Meleg helyen felfuttatom. Hozzáadom 1 kg liszthez,amelyhez 4 teáskanál sót teszek, 1 evőkanál olajat, 4 teáskanál oregánót, két főtt majd áttört krumplit és annyi langyos tejet, hogy könnyen gyórható tésztást kapjak. Fél órán át kelesztem a tésztát. Ezalatt elkászítem a szószokat és a feltéthez valót.

Szósz és feltét, ahogy a férjem szereti:

2o dkg tejfölhöz hozzáadok egy csokor medvehagymát vagy egy kis cikk fokhagymát és egy savanyított uborkát. Botmixerrel simára töröm. Ez kerül a vékonyra nyújtott pizzatészta tetejére. Feltétként sonkát, nagyon kevés kukoricát, vékony szeletekre vágott fonott füstöltsajtot és olajbogyót teszek.

Szósz és feltét, ahogy a család többi tagja szereti:

Negyed l paradicsomléhez hozzáadom a már előre elkészített piros aranyat és egy teáskanál bazsalikomot. Egy kevés ideig főzőm. Ez kerül a vékonyra nyújtott pizzára szószként. Feltéthez kukoricát, sonkát, reszelt sajtot kedvelünk.
Rebeka és én fokhagymás tejfölt kenünk a megsült pizzánk tetejére és élvezzük az enyhén csípős ízt.
Anna és Izsák a házilag készített szószként is használt ketchupot kedvelik. Csaba pedig szintén a pizzájára szószként kent caciki másolatot szereti.