Házi kenyér

Kenyérsütőben sül, akár a kalácsunk.
Hozzávalók, amelyeket az alábbi sorrendben adagolok a kenyérsütőbe:
300 ml víz
két k.k. só
750 g liszt
élesztő kevés cukorral összekavarva
Tetszés szerint árpát szoktam beleszórni.

Szilvás gombóc

1 adaghoz: 2 csésze főtt, hámozott majd áttört krumpli, 1 csésze liszt, 1/2 dl olaj, 1 db. tojás, csipetnyi só. Általában két adagot szoktam egyszerre késziteni.
A hozzávalókat összegyúrom egy tálba, majd szaggatom és szilvát téve a közepébe, gombóccá gömbölyitem. Forrásban levő sós vizben főzöm. Különösen finom, lágy marad a gombóc, igy nem csak frissen főve ehető.

Kenyérre kenhető medvehagymás finomságok

Egyik testvérnőtől finom medvehagymát kaptunk az elmúlt hetekben...aztán mindenbe apritottam egy keveset. Nagyon szerettük. Valami kenyérre kenhetőt szerettem volna késziteni uzsonnára. Általában inkább itthon lefagyasztott dolgokból szoktam késziteni kenyérre kenhető finomságokat, mint megvásárolni valami csupa E-ből készült, izfokozókkal megpakolt műételt.

Igy kivettünk a fagyasztóból egy csomag főtt tököt. Kiolvasztottam, jól kicsavartam. Majonézt kavartam, beleapritottam egy csokor medvehagymát, majd beletettem a tököt is. Sóval fűszereztem és botmixerrel simmára kavartam. Vacsorára nem maradt semmi belőle.

Hasonlóan készitem a karfiolkrémet is. Noha ez is finom, a lányaink kedvence a tökkrém maradt.

Rántás nélküli tárkonyos krumplileves

Soha nem szerettem a krumplilevest hagyományosan elkészitve. Ezért én sem főztem házasságunk harmadik évéig. Most azonban a férjem javaslatára kipróbáltam tárkonyosan.
A krumplikat nagyon apró kockákra vágom, hozzáreszelek három közepes sárgarépát, majd sóval, ledarált lefagyasztott kápiával, paradicsompaprikával, apróra vágott tárkonnyal, egy egész hagymával izesitem. Párolom és hatvan fokon lezárom. Néhány percig hagyom még, majd kiveszek egy keveset a levesből, összeturmixolom tejet és kevés lisztet adva hozzá. Tálaláskor petrezselyemzölddel szórom meg.

Bukta

Második terhességem kezdetétől kívánom a péksütiket. Ezért gyakrabban sütök ilyen finomságokat.

Hozzávalók:

½ kg finomliszt, 2 dkg élesztő, 2 tojássárga, 3 dl tej, 6 dkg vaj, 5 dkg cukor, csipetnyi só.

Elkészítés: 1 dl langyos tejjel, ½ dkg cukorral, az élesztővel és 3 k.k. liszttel kovászt készítek. A liszt közepébe mélyedést készítek, abba öntöm a kovászt, a cukorral elkevert tojássárgát, a tejet és a sót. Fakanállal jól kidolgozom, majd hozzáöntöm a langyosra hűtött olvasztott vajat és azzal is jól eldolgozom. Langyos helyen egy órát kelesztem. Lisztezett munkalapon gyengén átgyúrom, kinyújtom, közepes kockákra vágom, belecsomagolom a tölteléket, összehajtogatom, kikent lisztezett tepsibe teszem, tojásfehérjével enyhén megkenem, ½ órán át kelesztem, majd közepesen forró sütőben rüzsaszínűre sütöm.

Töltelék:

½ kg édes tehéntúró, izlés szerint cukor, egy tojássárga és egy csomag vaníliás cukor. Jól kikavarom és ezzel töltöm meg a buktákat.

Szoptatós anyukáknak madártej?

Emlékszem, amikor az ikrek szülése után a kórházban voltam, rengeteg madártejet ittam. A régiek szerint gyűjti a tejet. A kisebbik lányunk azonban kólikás volt, gyakran fájt a hasija. Dr. Benjamin Spock könyvét olvasva bukkantam rá egy hasznos információra: megfigyelték, hogy az édes tehéntejet fogyasztó anyukák gyermekei gyakrabban szenvednek kólikában. Csökkentettem az édes tehéntej fogyasztását és pozitív változást tapasztaltunk kislányunknál.

Leves rántás nélkül

Mivel a rántás elég káros a gyomornak, különösen, ha az olajat is pirítjuk, ezért kipróbáltam a rántás nélküli levest. Vannak levesek, amelyeknél bevált(a tárkonyos krumplileves a kedvencünk). Sűrítésként a leves hozzávalóiból összeturmixolok egy jó adagot.

Paradicsompaprika-kápia

Ledarálom egy-egy arányban a paradicsompaprikát és a kápiát, jégkockatartóba teszem, lefagyasztom, majd kisebb zacsikba csomagolom és a jégszekrényben tárolom.

Franciasaláta,

ahogy mi szeretjük.

Egy tojásból kevés mustárral és olajjal majonézt kavarok, majd apró kockákra vágom a főtt zöldséget: sárgarépa, krumpli, zöldborsó. Ha a férjem kedvébe szeretnék járni, hozzáadok jó sok, szintén apró kockákra vágott savanyúuborkát. Ha a lányoknak (és magamnak) készítem, kevesebb uborkával és egy konzerv csemegekukoricával készítem. Mindig annyi zöldséggel készítem, hogy ne legyen túl majonézes.

Házicsoki

Hááát...ennyire szeretjük. Különösen az én kedvencem.
Hozzávalók:1/4 kg tejpor, 3oo g cukor, 2 k.k. kakaó, 5 dkg vaj, 1 dl. víz.

Elkészítés: A vizet a cukorral összefőzöm, leveszem a tűzről és lassan hozzátöltöm a már kimért tejporhoz és kakaóhoz folyamatosan kavargatva. Hozzáadom a vajat, jól elkavarom majd kivajazott üvegtálba töltöm.

Most adtam először a lányaimnak házicsokit. Rebeka lányom még kért. A hűtőszekrényhez tolta a fotelt és ezt mondta: Kérek szépen házicipőt.

Gyümölcshab, fagyi

Gyakran marad meg tojásfehérje, amiből általában gyümölcshabot készítek. Leginkább az eperhabot szeretjük...gyorsan elkészíthető finomság és fagyiként le is fagyasztható.

Minden tojásfehérjéhez egy teásbögre gyümölcsöt és egy fél teásbögre cukrot adok és a mixert legmagasabb fokozatára állítva habbá verem.

Darázsfészek

Az egész család kedvence...és nagyon különleges.

Hozzávalók:

1/2 kg. liszt, 3 tojássárga, 3 dkg élesztő, 4 dl. tej, 18 dkg cukor, 15 dkg vaj, 2 csomag vaníliás cukor, egy csipet só.

Elkészítés: a 1/2 kg. lisztből, 3 tojássárgából, langyos tejben felfuttatott élesztőből, 3 dkg cukorból, 2 dl tejjel, kevés sóval tésztát gyúrok majd fél óráig meleg helyen pihentetem. Addig 15 dkg. vajat habosra kavarok 15 dkg cukorral és vaníliás cukorral. A tésztát két részre osztom, vékonyra nyújtom és megkenem a habosra kavart vajjal. Felcsavarom, kétújnyi szeletkéket vágok. Kikent, lisztezett tepsibe teszem. Másfél órán át kelni hagyom, majd egyenletes, közepes tűznél aranysárgára sütöm. Ekkor kiveszem lelocsolom 2 dl. vaníliás cukros tejjel és pár percre visszateszem a sütőbe.

A tojásfehérjéből gyümölcshabot készítek és lefagyasztom.

Csúsztatott palacsinta

Hozzávalók:4 tojás, 5 dkg. cukor, 5 dkg. vaj, 1o dkg liszt, 4 dl. tej, olaj a sütéshez, 12 dkg vaníliás porcukor (kristálycukorral szoktam készíteni, amikor nincs porcukor)

A tojások sárgáját habosra keverem a kristálycukoral, a vajjal, hozzáadom a lisztet, a tejet. Végül a sűrű masszába forgatom a tojások fehérjéből vert kemény habot.

Beolajazott serpenyőben kb. fél cm. vastagságú palacsintákat sütök(de csak az egyik felét sütöm meg.)A serpenyőből a tálra kellene csúsztatni a palacsintát...de ez nekem soha nem sikerült...így egy másik serpenyőbe borítom át, majd onnan csúsztatom a tálra, úgy, hogy a meg nem sült fele felül legyen. Ezt porcukorral hintem meg, majd jöhet rá a következő palacsinta. Az utolsó palacsintát a megsült felével borítom a többire. Tálalás előtt forró sütőben átmelegítem, majd cikkekre vágva tálalom.

Céklasaláta

Majonézet kavarok, majd apró kockákra vágok 15 dkg meghámozott majd megfőtt céklát, két kemény tojást, egy kis fej vöröshagymát. Csipetnyi cukorral és egy e.k. citromlével ízesítem még.

A lányok is nagyon szeretik...